Risotto bio, poireau /citron et fromage de brebis

Ingrédients (moi je les choisis tous en agriculture biologique):

pour 4 à 6 personnes

• 1 poireau émincé
• 200g de riz rond (ou riz spécial risotto)
• 1l de bouillon de légumes reconstitué ou fait maison
• Le zeste d'1 citron
• Le jus d'1/2 citron
• 1 dés de gingembre haché (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 80g de fromage de brebis (du parmesan est aussi possible)

Le déroulé:

1. Mettre à bouillir le bouillon
2. Faire revenir les poireaux dans huile olive
3. Ajouter le zeste de citron et le gingembre, mélanger
4. Ajouter le riz et mélanger de nouveau jusqu'à ce qu'il devienne translucide 
5. Verser le jus de citron et mélanger de nouveau
6. Verser louche par louche le bouillon chaud de légumes dans le riz et continuer ainsi pendant 18min
7. Mélanger régulièrement pendant les 18 min jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon et que le riz est presque tout absorbé
8. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères  à soupe de crème fraîche et le fromage râpé 
9. Servir dans les 15 min ou réchauffer tout doucement pour un service plus tardif

Info +:

Avec un reste de risotto, vous pouvez  faire des mini boulettes, roulées dans la farine et frits à la poêle >> j'ai testé et c'est validé!